Au fin fond de Casablanca-Settat
La région de Casablanca-Settat se situe au centre ouest du pays. Elle est la région la plus peuplée. Elle se compose de deux préfectures et sept provinces.
La Région de Casablanca-Settat occupe une place privilégiée en tant que métropole économique du Royaume. La région est marquée par la diversification de ses potentialités humaines, naturelles et ses atouts économiques.
Piment fort de l’Oued El Maleh
La culture du piment fort se fait dans la préfecture de Mohamédia et plus précisément dans les communes rurales de Sidi Moussa El Mejdoub, Sidi Moussa Ben Ali et à Echellalate, le long de l’Oued El Maleh sur une superficie de 60 ha. Le rendement moyen est de 12 Tonnes/Ha avec une production annuelle de 720 tonnes.
Le fruit de 10 à 14 cm de longueur a une couleur verte qui devient rouge en pleine maturité. Il est caractérisé par son piquant fort, sa pulpe fine et son arôme particulier.
Le piment est très utilisé dans la préparation des plats à l’état frais sous forme de légume, séché, broyé ou en poudre, sous forme de sauce et de harissa.
Menthe “Tamaris“
C’est dans la province de Nouaceur que se fait la culture de la menthe Tamaris, en grande partie dans la commune rurale de Oulad Azzouz et dans la commune urbaine Dar Bouazza. L’aire de production s’étale sur 30 ha, le rendement moyen est de 16tonnes/hectare et la production est de 480 tonnes.
Malgré la forte concurrence d’autres activités agricoles, certains producteurs de la région refusent d’abandonner la culture de la menthe. Depuis la fin des années 1990, la superficie consacrée à la culture de la menthe ne cesse de diminuer en raison de l’urbanisation, de l’industrialisation ainsi que de la cherté de la main-d’œuvre.
Mokhtar est un paysan dont l’activité principale repose sur la vente de la menthe Tamaris. Son lopin de terre est entouré de nouvelles constructions et de la route mais il refuse d’abandonner la culture de la menthe : « Je suis en activité ici depuis 1954 et je ne vendrai pas cette terre ! ». Le doum ; un roseau qui pousse juste à côté de la menthe, lui sert de lien pour nouer les bouquets de menthe.
La menthe Tamaris est utilisée à l’état frais pour préparer le thé.
Coing de l’Oued El Maleh
La culture du cognassier se fait dans la préfecture de Mohammédia, répartie sur toute la vallée de l’Oued El Maleh surtout à Sidi Moussa Ben Ali. Elle couvre une superficie de 35 ha avec une production annuelle de 525 tonnes et un rendement moyen de 15 tonnes/ ha.
Le cognassier de ce terroir est inscrit dans l’histoire du territoire depuis un siècle. Les agriculteurs locaux ont développé une grande expérience en termes de greffage et de conduite culturale de ce fruit.
Les coings sont piriformes et ont une couleur jaune paille à la maturité. Ils sont caractérisés par la tendreté de leur pulpe et leur parfum de pomme avec la particularité de ne pas noircir après leur découpe. Les coings sont essentiellement utilisés, comme légume, dans la préparation des plats ou en confiture.
